AZAFRAN EN ARROBA DE LOS MONTES

JESUS VICTOR GARCIA

En Arroba de los Montes existen varias especies de azafranes: el azafrán común (Crocus sativus), el azafrán bastardo (Colchicum autumnale) y el azafrán serrano (Crocus carpetanus). 

El azafrán común (Crocus sativus) 

De los estigmas secos de la flor del azafrán se obtiene una especia conocida como el “oro rojo” por su precio, sirviendo para dar color, aroma y sabor a la comida. 

Obtención de azafrán en Arroba de los Montes, foto Jesús Víctor García

En 1990 planté experimentalmente bulbos de azafrán común procedente del pueblo granadino de Zújar, obteniendo una buena producción y una calidad excelente. Una vez plantados los bulbos en el terreno, no es necesario renovarlos hasta dentro de 10 años. En mayo o en junio se secan las hojas y, en la primera semana del mes de noviembre, emergen los tallos del suelo con las flores de la planta.

Flores de azafrán en Arroba de los Montes, foto Jesús Víctor García

La longitud de las flores de azafrán en Arroba está entre 8,8 y 4,5 cm, obteniéndose estambres de 4,5 cm de muy buena calidad, favorecidos por el terreno y las condiciones climáticas del lugar.

Estambres de azafrán en Arroba de los Montes, foto Jesús Víctor García 

El cólquico o azafrán bastardo (Colchicum autumnale) 

Es una planta bulbosa con una flor semejante a la del azafrán, pero que pertenece a la familia de las “Colchicaceae”, que habita en praderas húmedas, antiguas eras de trillar y en roquedos de poco fondo de tierra. Cuando emergen las flores con las primeras lluvias de otoño, los campos se colorean de un morado intenso.

Flor de cólquico en Arroba de los Montes, Jesús Víctor García

Es una planta muy tóxica que tiene la sustancia colchicina o colchicina con propiedades antimitóticas que bloquea la división de las células en la metafase. Se conocen casos de caballos, vacas y ovejas al ingerir esta planta entre las plantas de la pradera.

Campo de colquidos en una pradera de Arroba de los Montes, foto Jesús Víctor García

El azafrán serrano (Crocus carpetanus)

Es una especie de la familia de las iridáceas, caracterizada por ser una planta de floración temprana, en el mes de enero.

Flor de azafrán serrano o carpetano en Arroba de los Montes, foto Jesus Victor Garcia

Localizados 8 o 10 ejemplares, en el año 2026, entre las rocas de Arroba de los Montes, siendo unas de las primeras localizaciones de la comarca de los Montes de Toledo. Se encuentran en colinas húmedas y soleadas, siendo una planta que indica la provincia Carpetano-Ibérico-Leonesa.